Pour un pays qui associait autrefois largement le café aux granulés instantanés et aux tasses surdimensionnées, la relation de l'Afrique du Sud avec cette boisson a radicalement changé au cours de la dernière décennie.
Le café est devenu un rituel, un passe-temps et un mode de vie. Les cafés de spécialité sont devenus des incontournables du quartier, le brassage maison est devenu plus sophistiqué et les consommateurs sont de plus en plus curieux de savoir d'où vient leur café et comment il est fabriqué.
C'est dans ce contexte que Nespresso a présenté le nouveau Vertuo machine sur le marché sud-africain.
Plutôt que de présenter la machine comme un simple appareil de cuisine, Conor Mulligan, responsable du cycle de vie de Nespresso, a présenté son arrivée dans le cadre d'une évolution beaucoup plus large de la façon dont les Sud-Africains boivent le café.
« La culture du café en Afrique du Sud a totalement changé au cours de la dernière décennie », a-t-il déclaré. « Les cafés font désormais partie du rituel quotidien de chacun. Votre café le matin à la maison, votre café sur le chemin du travail – cela a définitivement façonné nos rituels de café à la maison. »
Mulligan a déclaré que les goûts étaient également devenus plus aventureux.
« Nous avions l'habitude de dire que les Sud-Africains préféraient les cafés de torréfaction forte et foncée dans de grandes tasses, mais maintenant, en raison de la culture du café, nous nous tournons vers les cappuccinos, les lattés et les flat whites. C'est devenu plus équilibré. »
La gamme Vertuo a été conçue en tenant compte de cette diversité.
Contrairement aux machines à capsules traditionnelles qui dépendent de la pression pour extraire le café, Vertuo utilise la force centrifuge, faisant tourner chaque capsule à grande vitesse avant l'infusion. Chaque capsule porte un code-barres qui communique avec la machine.
« Le code-barres est essentiellement la recette », a expliqué Mulligan. « Il indique à la machine exactement comment préparer ce café, afin que vous ne puissiez jamais le sous-extraire ou le surextraire. »
Cette technologie permet à chaque mélange d'être infusé selon son profil de saveur prévu tout en s'adaptant à différentes tailles de portions, d'un petit expresso à une tasse pleine.
« L'idée derrière Vertuo était d'offrir du café de haute qualité mais en quantités beaucoup plus importantes », a-t-il déclaré.
