Lorsque le développeur de recettes Remi idowu collaboré avec le créateur de contenu alimentaire Seema Pankhania En 2023 pour faire de la soupe aux arachides ghanéens, elle ne s'attendait pas à la réaction et aux critiques négatives qu'elle a obtenues. Les commentaires sur la vidéo Tiktok variaient de l'indignation face à la consistance de la soupe à l'authenticité de l'héritage ghanéen d'Idowu. Mais pour le chef autodidacte, ce fut un moment d'apprentissage et une réflexion sur la façon dont diverses cultures influencent la nourriture.
Née au Royaume-Uni il y a 25 ans d'une mère ghanéenne et d'un père nigérian, Idowu a passé la majeure partie de sa vie fascinée par différents types de nourriture, regardant sa mère ajouter des rebondissements aux plats. Récemment nommé l'un des 30 moins de 30 ans de Forbes, Idowu devrait publier son premier livre de cuisine,Sucre et épicesle jeudi 3 juillet 2025. L'un des aspects les plus importants pour elle est l'élément de l'ajout de «rebondissements d'immigrants aux classiques».
« J'ai trouvé que j'ai appris à cuisiner la nourriture de différentes cultures en ayant des plats à emporter. Mais quand je pense à la nourriture, je pense que ma mère cuisine pour moi », dit-elle Okyafrica« Ma maman ne fera jamais de moi une tarte britannique typique. Elle peut jeter les choses ensemble, et je me disais: » Qu'est-ce que vous jetez? » C'est comme ça que j'ai appris. «
Ayant grandi en Angleterre en tant qu'immigrant de deuxième génération, Idowu s'est depuis réalisé qu'il y a un créneau, souvent négligé pour la nourriture qui s'adresse à la diaspora africaine capturée entre deux mondes. Selon elle, les immigrants africains de deuxième et de troisième génération qui ont grandi en substitution des ingrédients pour faire de leurs repas traditionnels ont une palette de goût différente qui devrait être dûment hébergée.
Elle n'est pas isolée dans son expérience de recevoir des contrecoups pour la façon dont elle a préparé un repas africain. En 2022, nigérian américain Onyi udeh a été critiqué pour la cuisson du ragoût de boeuf nigérian, publié sur Buzzfeed Food, la « mauvaise façon ».
« Je pense que quelque chose que les gens oublient, c'est que lorsque vous êtes un enfant immigré et que vous êtes une deuxième génération ou une troisième génération, la définition de la nourriture africaine est différente. Parce que je l'ai vu faite par ma mère, je ne peux faire que ce que je peux faire », explique Idowu.
Le premier livre de cuisine de Remi Idowu, Sugar & Spice, célèbre les histoires d'aliments immigrés et la fusion culturelle
Cette croyance à faire de son mieux l'a guidée tout au long de son voyage. Elle a commencé par expérimenter la cuisson lors de l'université, est passée à devenir développeur de recettes tout en travaillant à plein temps en tant que développeur de logiciels, puis il y a deux ans, elle a quitté son emploi en tant que chef de projet pour poursuivre une carrière en tant que créateur de contenu alimentaire à temps plein.
Elle a toujours eu une passion pour la nourriture depuis qu'elle était une petite fille, passant ses journées collées à la télévision à regarder le Food Network. Avec les recettes et les conseils qu'elle a appris de la chaîne, elle est devenue la seule de sa famille à avoir pu cuire et la personne incontournable pour les pâtisseries et les desserts pour les réunions de famille.
« En tant qu'enfant africain, vous devez savoir cuisiner. C'est comme une chose obligatoire », dit-elle. « Mais la cuisson était un peu comme une nouvelle chose dans ma famille. Aucune de ma famille ne cuit, mais j'étais curieux à ce sujet. Alors je passais tout mon temps à regarder la télévision, juste à apprendre la cuisson. »
Finalement, ses sœurs l'ont encouragée à démarrer une page Instagram, et elle a lancé Bakes by Remi, une petite entreprise en ligne où elle a vendu des biscuits et des brownies – jusqu'à la pandémie Covid-19. Après environ une interruption de six mois en raison du verrouillage, elle a rebaptisé son entreprise mais a continué à vendre des produits de boulangerie.
Cependant, le vrai changement est survenu lorsqu'elle a publié une bobine Instagram de sa cuisine, et ses partisans ont demandé des recettes. Elle a enregistré et affiché les tutoriels de recettes, remarquant qu'ils ont gagné plus de terrain, c'est ainsi que la nourriture de REMI a commencé.
« J'ai fait une vidéo qui n'a pas obtenu beaucoup de goûts ou de vues, mais cela a obtenu des sauvegardes. Ce qui signifiait que si les gens le savaient, ils reviendraient à la recette pour le faire », dit-elle. « Ensuite, je me disais: » Je vais juste continuer à publier pendant mon temps libre pendant que je travaille à temps plein. » Et cela a grandi à partir de là pour devenir maintenant mon emploi à temps plein. «
Recette de soupe d'arachide de l'enfance en sucre et épices
Au cours des cinq dernières années, Idowu a présenté son mélange de recettes ghanéennes, nigérianes et britanniques à un public en ligne de plus d'un million de followers sur Instagram et Tiktok.
Expliquant pourquoi le tourisme alimentaire fait partie intégrante du développement culinaire, Idowu dit que cela faisait partie de son inspiration pour écrire un livre de cuisine qui reflète son expérience vécue de cultures multiples et de plats divers du monde entier.
« J'adore pouvoir combiner différentes cultures pour améliorer un plat un peu.
Selon elle, écrire Sucre et épices a fait d'elle un meilleur chef, cuisinier et boulanger. Mais elle ne se considère pas comme un chef gastronomique parce que cela serait restrictif à son personnage de cuisinier quotidien. Elle dit que la nourriture devrait être accessible à quiconque d'une manière savoureuse qu'ils apprécieraient, sans libellé de fantaisie. Bien que ce soit une réalisation passionnante pour son livre de cuisine d'être ramassé par Ebury (Penguin Random House), l'écriture était la partie la plus cruciale parce qu'elle l'a éclairée.
« Je pense qu'il est si important que lorsque les gens pensent à leur nourriture traditionnelle, c'est différent pour tout le monde. Cela m'a fait réaliser que l'interprétation de chacun de ce à quoi devrait ressembler un certain plat est différente », explique Idowu. « Mon côté ghanéen de la famille dira qu'il y a un moyen de jollof riz devrait ressembler. Mon côté nigérian de la famille dira le contraire. Et aucun d'entre eux n'a raison ou mal. C'est juste l'opinion des gens. »
Sugar & Spice reflète ces différences et les combine. Les 85 recettes présentées dans le livre de cuisine sont un croisement entre la douceur de certains desserts européens et le piquant de certains plats africains.
« Je voulais un livre de cuisine pour quelqu'un qui a des amis qui viennent. Qu'est-ce qui est pour le dîner? Qu'est-ce que le dessert? Vous n'avez pas à passer par six livres différents pour le trouver. Je voulais que ce soit un livre ensemble », dit-elle, « le chapitre de l'enfance était vraiment important pour moi parce que je voulais aider à aider d'autres générations.
